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在發酵過程中由于一些操作不當，很容易導致微生物發酵過程產生泡沫現象，泡沫會給發酵工藝帶來一些負面的影響。可通過添加生物發酵消泡劑對泡沫進行消泡處理，生物發酵消泡劑具有使用方便，性價比高的特點。本文淺析生物發酵起泡的原因和危害，提出了生物發酵的針對消泡方案。

（圖：生物發酵工藝）

【一】生物發酵起泡的原因

生物發酵泡沫是指在一個連續液相里分布有空氣或其它氣體的一個不連續液相果分布有空氣或其它氣體的一個連續相。

為何發酵時會起泡呢？通俗點講，可以概括為以下幾點：

1、培養基中微生物活躍、培養基原料豐富，有機氮源含量高；

2、溫度上升、快速攪拌操作，導致出現大量泡沫； 

3、發酵培養基成分、通氣量、轉速等微生物周邊環境因素影響，就會導致起泡。

（圖：生物發酵起泡原因分析）

【二】生物發酵泡沫的危害

生物發酵適當的泡沫有助發酵工藝，但是太多的泡沫對發酵工藝就不利了。持久性泡沫會給發酵帶來許多負面影響，主要表現在：

1、發酵液升到罐頂有可能從軸封滲出，增加污染雜菌的機會；

2、若大量起泡，控制不及時會引起“逃液”，導致產物的流失。因此，合理地控制發酵過程中產生的泡沫是取得高產的因素之一；

3、降低了發酵罐的裝料系數（料液體積/發酵罐容積）。發酵罐的裝料系數一般取0.7左右，通常充滿余下空間的泡沫約占所需培養基的10％；

4、增加了菌群的非均一性。由于泡沫高低的變化和處在不同生長周期的微生物隨泡沫漂浮或黏附在罐壁上，使這部分菌體有時在氣相環境中生長，從而影響了菌群的均一性。

（圖：生物發酵泡沫的危害）

【二】生物發酵消泡方案

生物發酵工藝比較難以避免泡沫問題，可通過添加消泡劑進行調節，消除多余的泡沫。

南輝消泡劑廠家針對發酵工藝研發的生物發酵消泡劑是一類乳液消泡劑。具有生物惰性，不會對微生物有影響，不影響發酵工藝，消泡效果好。

（圖：南輝生物發酵消泡劑提供免費樣品）

南輝生物發酵消泡劑具有以下優勢：

1、免費試樣

專業技術針對您的起泡情況和要求，推薦樣品；

2、使用方便

可直接與基料一起加入到發酵液中，消泡很方便；

3、消泡穩定

本消泡劑穩定性好，耐受高溫、強酸強堿等環境，可持續消泡；

4、性價比高

本發酵消泡劑濃度高，添加用量很小，一般用量僅為起泡體系的千分之一到千分之三左右，具體可根據實驗進行測試。

南輝消泡劑源頭廠家，可針對性解決各種工業泡沫問題。遇到相關行業泡沫問題，可致電南輝技術專員 歐陽小姐 189 2682 6512。